“밥 대신 ‘이것’ 드세요”…저속노화·항암 성분 11배 높다 > 상담문의
추천 검색어
- 케이스
- 스트라이프 원피스
- 여아용 구두
- Leaf Kids
- 아동용 팬츠
- 남아용 크록스
- 여아용 원피스
- 레인부츠
문의내용
“밥 대신 ‘이것’ 드세요”…저속노화·항암 성분 11배 높다
작성일 : 2025.11.16 16:04
- 작성자
-
cjyjcytr
- 상담내용
-
항산화 성분인 카로티노이드가 우리나라에서 재배되는 곡류 중 옥수수에 가장 많이 함유된 것으로 나타났다.
지난 14일 농촌진흥청은 단국대, 인천대와 함께 우리나라에서 재배되는 주요 곡류 종자 및 가공품을 대상으로 루테인, 제아잔틴 등 6종의 카로티노이드 함량을 조사했다고 밝혔다.
카로티노이드는 비타민A의 전구체인 레티노이드의 주요 공급원으로 알려져 있다.
또 항산화, 항노화, 항암 특성이 있어 카로티노이드를 섭취하면 노년기 안구 질환과 심혈관 질환, 뇌졸중 예방에 도움이 된다.
연구진이 첨단 분석 장비를 이용해 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 귀리 등 국산 곡류 38종의 카로티노이드 함량을 측정한 결과 옥수수, 흑미, 찰보리, 밀 순으로 높게 나타났다. 백미에서는 카로티노이드 성분이 전혀 검출되지 않았다.
옥수수의 카로티노이드 함량은 28.4㎍(마이크로그램)으로 흑미(2.5㎍)보다 약 11배 높았다. 옥수수 시리얼에서도 1g당 6.21㎍의 카로티노이드가 검출됐다.
옥수수는 카로티노이드 성분 중에서도 특히 제아잔틴을 많이 함유하고 있다. 제아잔틴은 망막 내 단일 산소종을 제거하고 청색광을 차단해 노화로 인한 황반변성 예방에 효과적이다.
연구진은 “밥, 오트밀 등 열을 가하는 조리나 가공 과정을 거치면 카로티노이드 함량이 24~85%가량 감소한다”며 “농산물 원재료뿐만 아니라 조리 방법, 가공 제품 등에 따른 카로티노이드 함량 변화를 평가해야 한다”라고 밝혔다.
해당 연구 결과는 국제 학술지 ‘푸드 사이언스 앤 바이오테크놀로지(Food Science and Biotechnology)’에 게재됐다.
농촌진흥청은 앞으로 농식품 700종의 카로티노이드 성분을 구축해 2027년부터 농식품종합정보시스템 ‘농식품올바로’에서 상세 정보를 제공할 예정이다.
농촌진흥청 식생활영양과 유선미 과장은 “이번 연구로 옥수수와 흑미가 눈 건강을 돕는 루테인 및 제아잔틴의 좋은 공급원임이 밝혀졌다”며 “고기능성 곡류 품종개발에 유용한 자료로 활용될 것”이라고 말했다.
‘이 과일’ 아침식사로는 먹지 마세요…영양사의 과일 점수표 [라이프]“대변과 비슷한 수준”…주방서 매일 쓰는 ‘이것’, 세균 상태 보니세탁소 화학물질이 간 공격한다고?…손상 위험 3배 ‘그 물질’ 정체는[오늘의 운세] 2025년 7월 9일[오늘의 운세] 2025년 7월 12일이정후 연타석 홈런 바라보던 ‘판사님’…애런 저지, 미국 대표팀 주장 발탁[오늘의 운세] 2025년 5월 12일[오늘의 운세] 2025년 6월 11일6m3ki92
댓글목록 0
댓글 포인트 안내